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不用调料包的金汤酸菜鱼(2/8)
鱼片好,洗一下(放张黄辣椒酱图)
腌鱼片:放入生姜、料酒抓匀,再放入盐和味精抓入味;倒入水,顺时针搅动,让鱼片喝饱水(水要放几次,一次少量,等鱼片吸收好了再倒下一次水) 放淀粉抓匀,再放几颗葱 腌半个钟
鱼骨头放生姜、料酒和葱腌好
锅里热油,鱼骨煎至两面微黄,盛出备用
锅里热油,放入黄辣椒酱炒出香辣味,倒入酸菜一起翻炒几分钟;
倒入开水,放盐、味精和白醋调味,辣椒酱是咸所以不用放太多盐;放鱼骨煮几分钟就得一锅金灿灿的汤啦 把酸菜鱼骨捞出放碗里,汤保持沸腾状态
另起一锅水烧开,把金针菇放进去烫熟捞出; 鱼片也放进去烫几秒捞出放酸菜汤里,等汤水重新沸腾后全部倒入碗里
放青红辣椒、花椒、香菜和葱,淋上热油,没有香菜了就没放