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网红粑粑糕-糯米蛋糕(
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1、将蛋黄、蛋清分开。蛋清放入无水无油的干净盆子里,放冰箱冷藏备用;
2、蛋黄里加入玉米油和牛奶,搅拌均匀,直至看不到油和牛奶,充分乳化;
3、加入过筛的糯米粉,用划“Z”字的方法搅拌均匀到看不到干粉。搅拌均匀就行了,不要过度搅拌;
4、烤箱150度预热十分钟; 冷藏的蛋清里加入几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入蛋清,打发至有直立的小尖角;
5、打发好的蛋清分三次和蛋黄糊混合均匀,加入模具中。注意纸杯只用加6-7分满。烤箱上下火150度烤制30-40分钟。 大家不要学我装太多,会爆出来,哈哈。
6、烤好的蛋糕取出晾凉。完成!