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榨菜炒肉(2/8)
猪肉切丝，调以料酒和地瓜粉/淀粉，用手抓匀，腌制5-10分钟。 *淀粉一点一点地加，让肉丝充分沾染就行，不用到挂浆的状态。 *在老家，我们都是用地瓜粉抓肉，可以让肉更嫩，不柴。 *如果觉得肉炒出来太白的可以在此处调入些许老抽或生抽，个人觉得味道够，就没有这一步，榨菜还是很咸的。
将榨菜和汤汁分开盛放。 *榨菜买的片的，为了口感好，勤奋的童鞋可以把它切丝，当然直接买榨菜丝最方便了。
热油，中小火把榨菜炒香。
下肉丝。
用锅铲把成坨的肉丝铲开。 *或者用手分好再下锅。
肉变白（炒熟）后，倒入榨菜汁，充分炒匀即可出锅。
又简单又好吃。
用榨菜丝炒的话大概是这个样子，视觉和口感上会更好。 *个人觉得榨菜丝会更咸一些，汤汁也比片的多，当然这可能跟牌子规格也有点关系。