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“老鸭”干笋汤，教你秒煮白色浓汤，学到就是赚到(5/6)
我用的盐渍鲜笋，因为很咸，提前泡了一晚上。泡之前要用水冲几次，确保盐被冲洗干净。如果是干笋，根据自己笋的类型提前几个小时泡发即可
泡好的笋切成二指节长度的笋段
煮盐水鸭剩的汤，放冷藏，鸭油会凝固在表面
将鸭汤和油分开，根据口味，取适量的油加入汤中，并加入适量的水。加入剩下的鸭肉，鸭架。如果吃光了，不加也没问题，汤已经挺浓了
加入笋段，煮沸，盖上盖子小火煮30分钟。没有鸭肉的话煮开5分钟左右即可
油经过长时间煮制，溶入汤中，会形成乳白色浓汤，但不想花那么久时间有没有其他好办法呢。小窍门来了，学到就赚到了。倒入适量的淡奶油或牛奶，秒变白色浓汤。我用的是10%的淡奶油，喜欢色浓就稍微多放点，汤里虽然尝不出奶油味道，但乳白的汤色，确实让人食欲大振，而且口感也绵密了些。