卤鸡腿和鸡爪的做法_菜谱

先把鸡爪洗干净再把鸡爪指甲剪了和鸡尖一起加老姜煮一道血水放在冷水里面，这样鸡爪吃起来Q弹一些。

再把鹌鹑蛋煮好扒皮，注意千万千万不要把外面的蛋白扒坏了不然卤水煮了以后汤里全是蛋黄

想鸡腿上色先把鸡腿拿生抽抹一下放五到十分钟，再热锅烧油油温在六成熟的样子放鸡腿炸一下上色。

最后再把卤料、干辣椒、五香八角、老姜放进去冷水煮沸先把鹌鹑蛋放进去煮十分钟的样子再放鸭胗、鸡腿、鸡尖、鸡爪（注意⚠️喜欢吃弹牙一点的鸡爪那就晚一点放）大火煮沸以后转小火就好了。