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#专业组-高筋#(0/12)
准备好所有材料，液体材料冷藏降温，便于控制面温
除盐黄油外白材料进行搅拌
面团搅拌到扩展阶段加入食盐和软化的黄油
面团搅拌到完全扩展
面团控制在26度左右
面团不进行基础发酵，直接进行分割擀卷 170克每个小面团
分割好的面团收圆第一次擀卷后松弛5分钟左右进行第二次擀卷
面团擀卷2次后，3个为一组
放入450克模具中进行发酵
最终发酵温度32-35度湿度80-85发酵至7.5分满即可加盖烘烤
高温短时烘烤30分钟即可出炉
成品绵密的组织