面粉中加入1克盐，加入清水揉成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜醒面15分钟。
面粉中加入1克盐，加入清水揉成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜醒面15分钟。
茄子挤干水分，加入葱花、加入炒好的鸡蛋碎、加入压碎的熟花生米。
加入一勺蚝油、一勺五香粉，再烧点热油倒进去拌匀。根据口感再去判断加不加盐。
醒好的面团搓成长条，分成小面剂子，案板上撒上干面粉，擀成圆形薄片。
教大家一个既简单又能包很多馅儿的捏饺子方法。取一个面皮，包入茄子馅儿，先将两头捏起来。
然后两只手的拇指和食指将面皮边缘往中间挤，捏紧就可以了。这样包出来的饺子皮薄馅儿大。
锅中烧水，水开倒入饺子，用勺子逆时针推动饺子，一面粘锅，大火煮开，加一次凉水，再次煮开。煮至饺子漂浮在水面，肚子鼓起就可以了。
还可以用一勺酱油、一勺蚝油、一勺米醋、一勺辣椒油、加些蒜苗、青椒调个蘸料汁。
