#爱好组-高筋#黑米贝果(
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面包桶内倒入盐、糖、黑米粉、酵母和金龙鱼高筋面包粉
加入冰水,启动面包机和面功能,和成光滑的面团
分成6等份,每份大概70克左右,分别揉圆,盖保鲜膜醒发15分钟
取一个面团,擀开
翻面,上下对折到中间,如图所示
再上下对折捏起来,收好口捏紧
面团一端压薄
将另一头放在压薄的面片上,捏紧封好口
做好的面团胚,收口朝下,放在剪好的油纸上,室温发酵30分钟,发酵好的面团体积略大,动口缩小,轻按压回弹,不需要两倍大,
发酵剩10分钟,200度预热烤箱,小奶锅中倒入煮面团用糖和水,煮开转小火放入面包胚,两面各煮30秒
用漏勺捞出控干水分,放在烤盘上
放进烤箱200度烤20分钟,出炉晾凉密封保存,吃不完冷冻保存,需要食用时,解冻喷点水放进烤箱180度加热5分钟
成品
黑米贝果