1个土豆洗净去皮（我用的稍大点的，两人份的量），切成薄片，清洗几次后放锅里隔水蒸20分钟，蒸土豆的同时锅里一起煮一个鸡蛋。
蒸土豆的时候，准备配菜。胡萝卜洗净去皮切成小丁，焯水断生；水果黄瓜不去皮切成小丁；火腿肠切成小丁。（因为家里没有玉米粒，青豆了，所以只用了这些）
蒸熟的土豆倒进一个干净的大碗里，趁热用铁勺压成土豆泥，越细腻越好。然后倒入适量的牛奶，加一点盐，搅拌均匀。牛奶慢慢加，不要一次性倒多了，以免土豆泥太稀。如上图所示中，我用的大小的土豆，加入了4勺牛奶。
然后依次加入胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿肠丁，再加入1大勺沙拉酱，适量的黑胡椒碎，搅拌均匀。
把拌好的土豆泥沙拉盛在小碗中，反扣在盘子中间，撒上黑芝麻，软软绵绵的鸡蛋土豆泥沙拉就大功告成了！
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