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南瓜肉松小排包(10/25)
南瓜切小块放蒸锅蒸熟
用勺子压成泥放凉备用
除黄油外加入所有食材，不同南瓜含水量不同，所以南瓜留20g左右不要一次性加完，随后看面粉的吸水量干了就加南瓜泥，如果还是干就加一点冰牛奶，自己掌好
放入金龙鱼高筋面粉
放入低筋面粉
面包机选择肉面功能，将面粉搅拌成光滑面团至揉出厚膜。厨师机也是一样，水合法就除了黄油和酵母外都放进去，搅拌均匀，揉出厚膜，放冰箱冷藏半小时后放入酵母
出厚膜放入切好的黄油，手揉一样揉出厚膜放黄油
夏天天气比较热，面温一定不能超过25度，要不然酵母就会提前发酵，时刻注意量面温，如果高了就先放冰箱冷藏半小时等面温降下来再揉面，水合发也一样
揉出手套膜就可以了，如果揉不出来揉到扩展也是可以的
面团拿出来揉圆放进去面包机进行一发
面包机选择16米酒模式进行低温发酵至两倍大，或室温30度发酵至两倍大
发酵结束后把面团均匀分成两份，拍出大气泡排气，醒面15分钟
切成16份小面团
揉圆醒面15分钟
擀面杖先杆成牛舌状
在上下杆成一个较长的椭圆形
下面用手指压成这样，我拍照照片是反着的了，上面的样子你们弄的时候弄下面
抹上沙拉酱放上肉松
从双往下卷
最后压住下面
我因为做的多要用两个烤盘，如果你们想用一个烤盘记得用量减一半，放进烤盘38度，盖保鲜膜发酵40分钟，过一会儿记得烤箱预热上管170下管180
发酵到变成胖胖的连在一起的样子
刷上鸡蛋液，放上葱花和杏仁片，你也可以放其他的东西，也可以刷成黄油，表面撒椰蓉，黄油的话刷有盐黄油会更好吃，相信我没错的烤箱上170，下180，中下层，18分钟
烤好的排包特别香，记得放到凉架上
这是面包的肉松，肉松是我自己做的，沙拉随便超市买就好