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#爱好组-高筋# 椰蓉香芋面包(16/17)
面团:金龙鱼面包用高筋小麦粉85克,水48克,全蛋9克,糖15克,奶粉3克,盐0.5克,干酵母2克,黄油9克 馅料:香芋馅80克,椰蓉5克
将除黄油外的面团料倒入碗中,搅拌成均匀面团。
加入黄油,继续揉摔。
面团能拉出薄膜。
放入大碗,进行基础发酵。
面团长大至两倍。
排气,分割成三等分,滚圆,松弛15分钟,
将椰蓉与香芋馅倒入碗中。
混合均匀,
分割成三等分。
取一块面团,按扁,放入馅料。
包起,收口向下,按扁。
放入烤盘中,剪出6道刀口,进行最后发酵。
面团长大至两倍。
表面刷蛋液,撒上椰蓉,
放入烤箱,中层,上下火160-180度,烤约15分钟左右。
表面金黄,出炉。