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好吃到停不下来的柠檬鸡爪(4/4)
鸡爪对半切开,洗净
将洗净的鸡爪冷水下锅,放入姜片,料酒,开小火煮至血水浮出(如果鸡爪直接倒入热水里,或者直接开大火煮的话鸡爪里的血遇热凝固,血水就煮不出来了),沸腾后转大火煮五分钟,盛入凉白开中浸泡一会儿,装入大碗中(目的是让鸡爪吃起来更爽脆)
调制凉拌酱料:生抽,耗油,香醋,芝麻油,花椒油,白砂糖,柠檬,香菜,小米椒,蒜末,凉白开 (加入凉白开稀释调料很重要!很多人做凉拌菜要么汁太少要么太咸就是因为没有兑凉白开)
最后将调好的酱汁倒入鸡爪里搅拌均匀,裹上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时即可