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炒糖色版红烧肉(0/5)
五花肉切成约2cm见宽的块，凉水洗净
姜切片去边
凉水下锅焯水，大火煮开后捞浮沫，关火，捞肉沥干水分，汤汁保留，一定要花约五分钟用厨房用纸挤干水分，不然等会儿下锅会飞溅
锅中倒少许油，小小火化开冰糖炒糖色，炒糖色时需要不停翻炒以防粘锅有焦苦味，至冰糖全部融化为止。倒入五花肉，改中火快速翻炒，至肉上色为止，接着快速倒入姜片炒香
倒入调制好的生抽和老抽，少许料酒，加入没过肉的肉汤，撒入盐，草果，八角，陈皮，香叶，大火煮开后转小火焖煮40分钟，中间每十分钟翻动一次，大火收汁，出锅！