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湖南剁椒(2/8)
红辣椒不去蒂洗净晾干水份 这次偷懒没有用刀剁而是绞肉机安排上了 严格来说是“绞” 字面意思 味道并不差
准备一把厨房剪刀✂️ 戴上手套把晾干水份的辣椒剪成粗条
红辣椒如图都剪好
辣椒生姜大蒜剁好 不用太碎哈
去年一年没吃上地道的剁椒 遗憾了好久 今年自己动手丰衣足食 多做点
生姜大蒜量随意 辣椒和盐的比例是一斤辣椒一两盐
加盐 几瓶盖高度白酒搅拌均匀腌制一天
最后烧热菜籽油 待油冷却后 剁椒放入坛子里 上面淋菜籽油封坛 一个星期左右就可以吃了 早上下面条 米粉 做肉臊子放点剁椒那是无敌了 剁椒鱼头 剁椒芋头都是灵魂所在