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芋儿烧鸭#我要上首焦#(13/17)
准备食材，芋头提前去皮在清水中洗去表面粘液。
葱，干辣椒切断，蒜去皮一切两半，姜一部分切片，一部分切丝。
芋头切一切二成滚刀块。
姜鸭腿斩成大点的块，加入姜丝，1勺料酒。
和适量的盐，抓拌均匀，腌制15分钟。
将腌制好的鸭肉冷水下锅，焯出血沫，沥水捞出。
锅中适量的油烧热后加入豆瓣酱。
将豆瓣酱炒香后下入葱姜蒜，干辣椒八角和花椒炒出香味。
姜焯过的鸭肉下锅，翻炒。
再加入冰糖老抽。
将鸭肉翻炒上色后再加入没过鸭肉的热水（啤酒）。
大火煮开后加盖焖煮25分钟
开盖加入芋头。
再加盖焖煮15-20分钟。
待汤汁浓稠时加适量的盐和少量的白糖。
翻炒均匀即可。
芋儿的软糯，鸭子的鲜香，吃一块就放不下筷子！