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下饭菜 酱烧土豆茄子(6/6)
茄子滚刀切块,加1勺盐、1勺醋浸泡
土豆切块,水里洗一洗,洗去淀粉,一会煎時不容易粘锅。 油热,把土豆煎一煎,一分钟后翻面再煎,尽量每一面都煎到,煎好盛出。 煎过的土豆不容易散掉。
剩下的油,加入豆瓣醬炒散炒香
加入香菜根、茄子、土豆炒一炒,盖上锅盖焖2分钟,通常浸泡的茄子有水分不会干锅的。
水分渐干,这时加入开水、剥好的整粒蒜头(不想蒜头融化,想吃整颗的粉粉的蒜头)。中火焖煮至熟
出锅前,洒入香菜。香菜绝对必须