将材料准备好 花生米 淀粉 白砂糖分别称重放一旁备用
花生米下锅小火进行翻炒 这一步很关键哦 要将花生米炒至手一搓就能轻松把皮去掉 大约炒五分钟左右 手不能停 防止炒糊 炒到如图关火 可以清晰的看见表面皮都开裂了 乘出放至温凉
接下来将15克淀粉倒入锅中 同样是小火翻炒 手不能停 粉制类容易糊锅 要注意观察状态 微微发黄就可以关火了
趁着花生米变温凉的时候咱们再来调一个调料 将孜然粉 胡椒粉 辣椒粉 盐混合在一起 放一旁备用
给你们看一下我家勺子大小 好有个参考 比例一定按我说的来哦 不要自己异想天开 哈哈
花生米凉的差不多了 开始去皮 这一步要很有耐心哦 个别去不了皮的自己就吃掉吧 去皮后把炒熟的淀粉倒入花生米中 用手抓均或者颠均都可以 保证每一粒花生都包裹着淀粉 像图中一样
开始熬糖稀 锅中倒入80克清水和160克白砂糖 开中火 不用锅铲搅动 千万别搅动 防止白糖沙化 上图是3分钟的样子 冒大泡白糖已经融化
这是5分钟的样子 现在可以拿起你的锅铲 看看是不是有糖稀的样子了 跟水比起来流动性明显变差 那就可以了
关小火 倒入调料 快速翻炒 让糖稀和调料充分混合均匀
调料和糖稀充分混合均匀后快速倒入花生米进行翻拌 同时关火 翻拌的速度要快 有些大块的没事 用铲子铲来 继续翻拌 差不多两分钟 会有沙沙的感觉 那就好了 装盘
安装App
