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豆角烧茄子(8/14)
准备茄子,豇豆(忘记拍了)尖椒,小米椒,大蒜生姜。
再准备 1⃣️一勺淀粉,加适量水勾兑成芡水; 2⃣️一勺蚝油➕两勺生抽➕半勺白糖勾兑成酱汁; 3⃣️青椒小米椒切滚刀,姜蒜切碎。
茄子洗干净再切成滚刀片片(这里就不要淘了,要不然会有很多水),豇豆切长条撒盐腌制一会。
茄子撒一点点盐腌制5分钟。
起锅烧油,油温五成热,放入豇豆炸至起虎皮捞出。
茄子挤干水分后放点生粉用手抓拌均匀,豇豆捞出备用。
起锅烧油。
油温五成热放茄子进去翻炒。
放入青椒小米椒。
翻炒匀后放入姜蒜,再放一小勺豆瓣酱。
翻炒~
再放入豇豆继续翻炒,倒入之前调好的酱汁,最后倒入芡汁,收汁后起锅。
装盘。
完美~