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红烩牛肉 简单好吃(金式祖传)(6/8)
首先,烧一壶热水,备用于清洗。 把牛肉切块、放在锅里,放水窜热烧开之后,把牛肉取出来,用热水把脏脏的泡沫洗掉。牛肉备用。 再烧一壶热水。
蔬菜洗净去皮,胡萝卜、土豆都滚刀切块,洋葱、西红柿靠边切大块(后2者不嫌大、最后都会化掉的)。葱切段、姜切片。
炒锅倒油,2块葱姜爆香。 下牛肉翻炒,先不放调料,顺一个方向,翻炒至牛肉吸油后出油。
先放醋,翻炒均匀。 再放入适量生抽酱油、料酒、老抽酱油、冰糖、耗油等,继续顺一个方向翻炒至酱料入味。
倒入蔬菜,继续顺一个方向翻炒,至西红柿软烂即可。
换砂锅,放下其余葱蒜。
向砂锅中倒入大约1500ml热水,没过所有食材,大火烧开,小火炖1.5 — 2小时。 1.5小时以后,看肉能戳烂时,放盐。
放盐后尝尝味道,牛肉也已软烂的话,就可以大火收汁啦