首先，烧一壶热水，备用于清洗。
把牛肉切块、放在锅里，放水窜热烧开之后，把牛肉取出来，用热水把脏脏的泡沫洗掉。牛肉备用。
再烧一壶热水。
蔬菜洗净去皮，胡萝卜、土豆都滚刀切块，洋葱、西红柿靠边切大块（后2者不嫌大、最后都会化掉的）。葱切段、姜切片。
炒锅倒油，2块葱姜爆香。
下牛肉翻炒，先不放调料，顺一个方向，翻炒至牛肉吸油后出油。
先放醋，翻炒均匀。
再放入适量生抽酱油、料酒、老抽酱油、冰糖、耗油等，继续顺一个方向翻炒至酱料入味。
向砂锅中倒入大约1500ml热水，没过所有食材，大火烧开，小火炖1.5 — 2小时。
1.5小时以后，看肉能戳烂时，放盐。
放盐后尝尝味道，牛肉也已软烂的话，就可以大火收汁啦
安装App
