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小笼包(4/11)
2分钟揉面模式揉面,滚圆醒发30分钟
姜和葱放入主锅,倒入95克水,10秒速度10打葱姜水,倒出备用
肉糜,酱油,黄酒,盐 ,糖放入主锅先10秒速度3混合
葱姜水大概100g分三次倒入肉糜速度三混合上浆
最后猪皮冻倒入10秒速度3混合均匀
倒出放冰箱备用
面团切割剂子,每个剂子8-9g,擀面棍擀成边上薄,当中厚的面皮,尽量擀的大一点好包馅料,肉馅放上打褶15-16个褶
包好的样子
水开上锅蒸7分钟,不能时间太长,会漏汤汁
蒸好了的状态
开吃,满满的汤汁啊