首先介绍一下鸡枞花，长得很像袖珍版的鸡枞菌，但不是鸡枞菌的幼苗。野外见到的朋友如果没把握不要轻易采来吃，去市场从有经验的老乡那里买吧！

最好选用土鸡蛋，蒸出的蛋羹凝固性好，香味也更足。

鸡蛋磕散加入一小勺鸡油（这个是平时吃鸡的时候熬的鸡板油，放冰箱蒸鱼下面条特别香），一小勺盐，盐不要多，有一点点底味就够了，这样更能增鲜。然后用手动打蛋器使劲打，打得越散越均匀越好，打好的蛋液油已经完全和蛋液均匀的混合了，最后加入洗净挤干水的鸡枞花，搅拌均匀。

上锅蒸15分钟左右，出锅来两勺生抽，撒小葱花，浇一点热油在葱花上就完成了。开吃吧！真的鲜掉眉毛，完胜什么花蛤蒸蛋之类的，是我目前吃过的最鲜的蒸蛋了，没有之一。