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土豆炖牛腩(2/10)
备好葱、姜、八角、香叶、桂皮、洋葱
土豆去皮切成滚刀块备用。
西红柿去皮切好备用。
切好的牛腩块冷水下锅焯水，水开后把浮沫打一下。如果提前用凉水把肉泡一下，泡出血水后，多冲洗几次，再焯水浮沫就不是很多了。
热锅凉油下入葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒炸香，注意控制油温别糊了。
炒出香味后，放入洗干净的牛腩，大火翻炒一会。
放入生抽、老抽、料酒、西红柿、番茄酱、黑胡椒、白糖、洋葱继续翻炒，给牛腩上色。
转入压力锅，倒入开水，没过牛肉，放入适量食盐，上气后打气20分钟左右。关火放气，打开盖子，放入土豆再煮5分钟左右。
开锅放入香菜。如果味道淡了，可以再放点盐。
出锅装盘。