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皇后吐司(7/18)
先准备中种，酵母溶解于牛奶中，因为天气热所以我用了冰牛奶。
把高筋面粉加入酵母水中。
只要能揉成团就可以了，不用很光滑。根据自己面粉的吸水性适当调整牛奶用量。
室温下发酵到约四倍大。面团里有这样的气孔组织。
揉面桶里加入除黄油以外的材料，把中种面团切成小块，开始揉面。
先用1-2挡混合材料，然后转5档揉3分钟，停机翻面后继续5档3分钟，已经出了厚膜。
黄油提前软化，分次加入，先1-2档使黄油融入面团，然后5档3分钟，停机翻面后再次5档3分钟。可以很轻松的拉出手套膜了。
取出在揉面垫上整理成团后室温下发酵30分钟。
整理成形后醒面15分钟。
取一个面剂擀开成椭圆形，翻面后底边压薄，从上到下卷起来。
全部卷好后再次醒面10分钟。
取一个面剂朝上朝下分别擀开，翻面后底边压薄，从上到下卷起来。烤箱35度发酵60分钟。
烤箱35度发酵50-60分钟。
表面刷蛋液，横向用剪刀剪开口子，在剪开的地方放一条黄油。
烤箱预热180度烤了30分钟。
两个吐司盒不是同一个品牌的，右边这个金色的同样的时间烤制出来就不行。我又加了5分钟，可是因为取出有再烤，所以有点塌腰了。
同样的温度和时间，不同吐司盒烤制出来区别还挺大。不过内部结构也很好了，大家看视频就知道啦，拉丝效果很好，我已经忍不住吃了三分之一，怪不得一直减不了肥
今天我用一次发酵的方法又做了一个，用的金色吐司盒，烤制了35分钟，我觉得效果也是可以的，现在夏天面包做了也马上就吃了，所以一次发酵节约时间。揉面后直接分成四个面剂滚圆醒面15分钟，卷好后再醒面15分钟。然后再次卷好放入吐司盒发酵50分钟就可以烤制了。