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嫩炒猪肝(10/13)
猪肝买来在水中浸泡半个小时
剪去白色筋，切成薄片（一点要薄一点）。
将切好的猪肝放碗里，加一勺盐（平时炒菜的两倍量）少许糖，两勺（小汤勺）料酒，两勺（小汤勺）淀粉，生姜三片，蒜头一瓣
用手捏一下，腌制15分钟
准备一锅水，烧开，水要多点 ，完全没过猪肝。
放入腌好的猪肝，只要等猪肝 变粉红色时（不要全白，全白就老了）立刻捞出冲洗干净，（焯水时间一定要短，放入猪肝翻炒一下就可以关火，不用等水开了）
将焯好水的猪肝沥干水分（我上面的有点焯过头了）
准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒
切小块
锅内放油，油温7成热的时候放入洋葱炒出香味
接着放红椒，青椒，煸炒至断生
倒入沥干水分的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽，（几滴就行，倒多了会发黑）少许白糖，少许料酒，两个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀（翻炒一定要快，要不然会炒的太老）淋一点水淀粉，关火
装盘，大功告成