先买来最重要的原料牛干巴，如果不在云贵比较难买到，可以从某宝上买。牛干巴外面是干的，如果买的是冷冻的或放冰箱冷冻了一段时间，可以放到阳光充足通风的地方晾一晾自然化冻。
垂直于牛肉的纹理切成薄片，放点姜片和油抓匀，腌20分钟。
切蒜片、干红辣椒段，准备一点花椒，薄荷洗净。辣椒的用量可以根据辣椒的辣度和自己的喜好调整。薄荷最好用新鲜的，我这次用的薄荷放了几天，有些发黑，不过不影响口感。
热锅倒油（可以比平时炒菜的油多一点点），放一半薄荷进去煎一下，把薄荷独特的味道煎进油里面。煎一会后把薄荷捞出，放到盘子上。
下牛肉翻炒。因为已经切成了薄片，不需要炒太久，不然过火了肉质就不嫩了。大概一分钟左右牛肉变色还有些微微打卷就差不多了。
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