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红烧带鱼(4/6)
带鱼洗净切断，加入料酒，姜片腌制20分钟
葱切开，葱白待用；干辣椒去籽剪段；蒜瓣拍碎，备用。
腌制好的带鱼段用厨房纸吸干表面水份（防止一会煎鱼会溅油）。加油没过锅底，油微热下带鱼段，适当翻面，中小火煎至两面金黄时，捞出。
捞出控油，或者用把厨房纸铺在盘子上吸油也不错
把刚才煎鱼的油倒出去，锅里留底油，加入葱，姜片，蒜，翻炒出香味。再把煎好的鱼鱼倒进锅里，倒入一罐啤酒（大约没过带鱼就好），炖煮。加入生抽，红糖，适量盐调味。
炖至汤汁浓稠，出锅（一定要看住火，别炖糊了）