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美食记——Q弹肉皮冻(4/9)
猪皮处理赶紧毛，刮净内侧肥油，锅里放清水，料酒，八角，姜片，盐将猪皮煮熟。
将煮熟的猪皮捞出，放凉切碎。
另起锅，放清水，八角，姜片，花椒，料酒将水煮开，捞出调料不用。
把洗净的黄豆放入煮开的水中。倒入切好的猪皮，大火烧开，关小火慢煮四十分钟，汤汁浓稠后即可关火。
将煮好的猪皮和黄豆倒入容器，静置。
刚熬好的猪皮汤汁放凉后，放入冰箱冷藏半天。
冷藏后的猪皮和汤汁凝固，像果冻一样QQ弹弹，就是猪皮冻啦
将凝固的猪皮冻切小块，放入蒜末，香菜段，盐，糖，生抽，醋，香油，辣椒油，拌匀即可。
一道美容菜，也是下酒菜，慢慢享用吧