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美食记——Q弹肉皮冻(
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猪皮处理赶紧毛,刮净内侧肥油,锅里放清水,料酒,八角,姜片,盐将猪皮煮熟。
将煮熟的猪皮捞出,放凉切碎。
另起锅,放清水,八角,姜片,花椒,料酒将水煮开,捞出调料不用。
把洗净的黄豆放入煮开的水中。倒入切好的猪皮,大火烧开,关小火慢煮四十分钟,汤汁浓稠后即可关火。
将煮好的猪皮和黄豆倒入容器,静置。
刚熬好的猪皮汤汁放凉后,放入冰箱冷藏半天。
冷藏后的猪皮和汤汁凝固,像果冻一样QQ弹弹,就是猪皮冻啦
将凝固的猪皮冻切小块,放入蒜末,香菜段,盐,糖,生抽,醋,香油,辣椒油,拌匀即可。
一道美容菜,也是下酒菜,慢慢享用吧