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6寸戚风蛋糕(3/19)
分离蛋清蛋黄，蛋黄里加点糖粉
蛋清要盛在无水无油盆中
蛋黄里加入玉米油
再加入纯牛奶
将蛋黄与油和奶搅匀
筛入低粉
划Z字型将面粉和蛋黄拌成糊状
蛋清加入一点糖粉低速档搅打，打出大泡再加一点糖粉继续搅打
打至细腻泡泡加入剩下的糖粉
打至倒三角即可
取三分之一蛋白至蛋黄液
翻拌，切拌
翻拌均匀。这时可预热烤箱
倒回蛋白盆中
继续翻拌手法翻拌，切拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具
震几下排出气泡
放入烤箱上下管150度60分钟
我的成品。可夹入喜欢的果酱，奶油等。