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红烧肉(10/14)
五花肉洗干净,切块准备
冷水下锅,加葱,姜,黄酒
捞去浮沫,煮熟捞出
准备蒜,姜,草果,八角,桂皮
锅里放油,油微热加入白糖,小火熬化
小火熬,变棕红色,注意火候,比这个颜色浅,一定比这个颜色浅,, 立刻加入肉,火候很重要,不然肉会发苦
加入肉慢慢煸炒,依然是小火
肉上糖色时候,继续煸炒,会把肥油炒出来,肉更香,不腻口
加入蒜,姜,八角,桂皮,草果(拍烂除去里面的籽)
加水大火烧开
加番茄酱
小块冰糖,小火慢慢炖
肉炖熟以后,加老抽,一点盐,鸡汁调味,大火收汁就可以了,汁可以多留一点,泡米饭很美味
红烧肉出锅