肉切丝，打入一个鸡蛋（最好是只放蛋清），倒入两勺料酒，磨进去五六圈研磨椒盐，搅拌均匀腌制，腌到收拾完其他食材下锅前即可；
胡萝卜洗净去皮，切丝；
尖椒洗净去籽切丝；
黑木耳提前泡发，洗净切丝；
超市买的现成的鱼香肉丝调料粉一包倒入碗中，加两勺淀粉，适量清水冲开备用；
还可以买酱状的调料，那样直接下锅炒就行了
热锅凉油，下入腌制好的肉丝，翻炒至变白色，下入木耳
翻炒均匀，可以少加点水焖煮一会，这样胡萝卜会更软烂，然后下入调料水
翻炒均匀，汤汁黏稠就可以出锅了；
调料水水和淀粉多点就更黏稠一点，反之偏干
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