洗小龙虾我是把小龙虾加大蒜泡了一晚，泡一下干净了好多，然后剪去龙虾的小脚（可以直接扯掉，主要是我不会扯，只能剪了），一定要从背后抓紧它，然后大拇指和食指卡紧它的大钳子，小拇指卡紧它的尾巴，拿牙刷给刷干净，然后用水冲一下，再抽调虾线，最后用剪刀对着他的头向上四十五度剪出它脑子里的脏东西，水开小一点，轻轻冲一下，冲干净。我就是这样弄的，看着很干净，三斤龙虾我洗了差不多两个小时。

配料洗净，起锅烧油，倒入姜蒜香叶干辣椒，葱翻炒，最后加入火锅底料，小火炒化加入龙虾翻炒，炒到龙虾有些许泛红

倒入一瓶啤酒，再加一啤酒瓶的水，加少量盐，因为火锅底料有盐味，放上葱结，盖上锅盖，大火烧开十五分钟，转中火焖干水分。

收干汤汁装盘