2个杏鲍菇洗净（选长一点的杏鲍菇）。用削皮刀削成薄薄的片状，削出来有点像刀削面，尽量削薄一点。
锅中倒水，水开后把削好的杏鲍菇放到开水里煮5分钟捞出。
杏鲍菇捞出放到提前备好的冰冰的凉白开或纯净水里泡一小会降降温。
把杏鲍菇从凉白开中捞出，用力挤干水份，摆放到盘子中间。摆放时，把杏鲍菇打撒、弄蓬松一些，因为挤干水份时，杏鲍菇被捏得很紧实。
取一个干净的小碗，碗中放入适量的捣好的蒜泥，切好的1-2个小米椒，适量小葱花，一点食盐，小半勺辣椒粉（面），半勺孜然粉，半勺白糖，适量熟花生碎，适量白芝麻，倒入适量滚油，炸香所有调味料。
在调料碗中再加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺醋，搅拌均匀成料汁。
把调好的料汁淋到杏鲍菇上，这道滑脆凉拌杏鲍菇就大功告成了！
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