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胡萝卜双色刀切馒头(3/12)
胡萝卜洗干净切片备用。
将胡萝卜蒸熟,我用了一根胡萝卜,大概蒸了10分钟。
蒸熟的胡萝卜搅打成胡萝卜泥。​
面粉,白砂糖和胡萝卜泥放入大盆中,先不要放酵母,天气热容易提前发酵哦。
将面团揉成团,胡萝卜面团和白色面团都是这样处理,先不放酵母,揉成团之后放在冰箱静置30分钟,静置的过程中面团会自然出筋,揉面更快更方便。​
静置好的面团直接加入鲜酵母揉成光滑的面团。如果是干酵母,需要用少量的水化开再加入面团中。​
切开面团,切面细腻没有气孔就代表揉好了。我看了一下时间,静置好之后的面团揉5分钟就能达到这个效果,是不是很快?特别省力。​
胡萝卜面团和白色面团都揉好,搓成长条备用。​
将胡萝卜面团和白色面团擀成长方形面片,白色面团放在下面,胡萝卜面团放在上面,叠好之后卷起来。​
卷好之后快速剁成​小段,剁的时候要快,不要慢慢切,否则切面不够挺。 * 小段要宽一些,不要切得太窄,否则蒸出来太长,容易倒。
大锅烧开水关火,处理好的双色刀切馒头放入蒸笼,发酵至1.5倍大,拿起来很轻盈。
酵好的馒头直接蒸,上汽后蒸10分钟,焖3分钟,双色刀切馒头就做好啦! 看看我做的,是不是特别光滑可爱?我自己看了都喜欢,别说小孩子啦!​