牛肉切成小坨，西红柿热水烫一下去皮切块，土豆切滚刀块，放在盆里有水泡十分钟，洋葱随意改刀切大块，（喜欢胡萝卜的也可以加胡萝卜，切滚刀块），姜切片，葱打结，八角，香叶，桂皮洗净备用。

牛肉冷水下锅，加料酒，姜片煮开，捞出备用。

起锅烧油，中火，下牛肉煸干水分，加姜片大蒜洋葱翻炒2分钟，加入香料煸炒一分钟，加入老抽生抽煸炒3分钟，千万注意火不要太大，不然会糊锅，最后加水，没过牛肉，多加一些，放上葱结，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖四十分钟。也可根据牛肉的大小去进行炖煮时间的改变，一定要在加入土豆之前改变炖煮时间，不然加入土豆之后，土豆炖久了就会化掉。

牛肉炖四十分钟后，倒入砂锅继续小火煮，起锅热油加入西红柿进行煸炒，再泡好的土豆进行翻炒，抄到西红柿有些微微发软，关火倒进砂锅内，加适量盐，进行炖煮二十分钟即可。也可根据牛肉的大小来改变炖煮时间，但是一定要在加入土豆之前改变时间。

最后起锅装盘，放点葱花或者香菜装饰。一定要记得把香料都要夹出来，不然装盘不好看。