# 鸡肉切丁，码入盐 生抽 料酒 姜粒，鸡蛋清（我不喜欢用芡粉），腌制二十分钟； # 子姜 大蒜 切段，野山椒 小米辣 二荆条 切段，青红花椒，全部备用； # 锅中入菜油，五六分熟入鸡肉翻炒至金黄，捞起； # 入菜油，七分熟入青红花椒，子姜 蒜段，野山椒 小米辣 二荆条，翻炒均匀断生； # 入鸡肉加生抽 白糖 鸡精翻炒均匀（我没用豆瓣 蚝油） # 起锅时加入味精 盐调味。装盘上桌！