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火爆腰花(1/10)
猪腰子要买含而不露干干爽爽的，并不是越血淋淋鲜红就越新鲜。洗干净腰子，撕去外层薄膜。
对半切开，片掉里面的筋膜，不然会很腥。
在上面打花刀再切断。
薄盐薄欠（玉米淀粉）料酒腌制20分钟。
准备豆瓣酱一勺半，泡姜泡辣椒一勺，一小勺白糖。
大火宽油下花椒
油温升高后下入腰花滑散
紧接着放入豆瓣酱等料炒匀
豆瓣香味一出马上放入芹菜，这个过程要行云流水，因为腰花很容易老
加一点鸡精翻匀，起锅。如果肝腰合炒，把肝片和腰花混合一起处理就好。