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这样处理丝瓜不会发灰变黑-丝瓜炒鸡蛋(3/10)
将丝瓜切去头尾，刮掉皮，冲洗干净。
将丝瓜切成滚刀块。
将丝瓜放入清水中，加少许盐（这样炒出来的丝瓜不会发灰变黑）。
鸡蛋中加入少量水和盐，搅拌均匀。
炒锅上火放油烧热，放入鸡蛋，煎好盛出备用。
锅留底油烧热，放蒜蓉、小米椒炒出香味。
把丝瓜控干水分，放入锅中翻炒。
待丝瓜炒至断生，放入煎好的鸡蛋、少许盐翻炒均匀。
出锅前放蚝油，炒匀起锅。
成品。丝瓜翠绿，色泽鲜艳。