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秋食——笃鲜茄(3/8)
准备一把黄豆，一个圆茄子，茄子洗净备用。
锅里放清水，放入干黄豆（黄豆不要提前泡发），两个八角，中火煮10分钟，关火，捞出八角。
茄子切滚刀块，尽量每块茄子都带茄子皮，放太阳下晾晒两小时左右，把水分稍微晾干吃起来口感更好。
晾好的茄子倒入锅里和煮好的黄豆一起，加水直稍稍露出茄子，继续开会煮。
煮到锅里的水减半，加酱油，汤汁的颜色成琥珀色即可。根据自己口味加盐调味，锅里汤汁收干即可盛出。
切葱丝，香菜段，放在装盘的茄子上。
锅里倒入香油，放入花椒粒，关火，把烧热的香油滤掉花椒粒，趁热浇在盘里，放凉后再拌匀食用。
一道咸鲜清爽的笃鲜茄完成，很简单是不是？你也可以试试。