鸭子冷水下锅焯水，放姜片、料酒。 水开捞出过凉水冲洗备用。

热锅凉油，稍热下麻椒，炒香下辣椒、蒜瓣、姜片、八角、香叶、拌饭酱，炒香下鸭子，翻炒出油，下生抽、老抽、盐、冰糖，放入一瓶啤酒，葱结俩个，炖几分钟放高压锅压烂。

高压锅闷完放锅里收汁，收汁前下线椒断，出锅放鸡精调味。