鱼洗净，从后背对半开，在鱼两侧画几刀。放点蒜片，姜片，料酒，葱段腌制去腥，再用盐涂抹鱼全身正反面，腌制30分钟。
锅里烧水，水沸后倒入配菜，千张不需要煮太久，煮熟盛起晾干水分。
烤箱预热210度，10分钟。烤盘放锡纸，锡纸上铺点切好的姜片和洋葱。把腌制好的鱼铺在姜片和洋葱上，刚才腌制鱼的辅料都扔掉不用。预热好后放进烤箱，上下火210度，10分钟。烤10分钟后拿出，鱼皮那边刷点油，继续烤10分钟。
蒜头切片，锅热下油，下蒜翻炒，再下香芹翻炒。同时拿一个碗，放蚝油，柱侯酱，加水调酱，把酱倒入锅里。
先把煮好的配菜铺底,再放鱼，放香菜和葱段，打大功告成！
