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在上海超火的海盐牛角(15/16)
准备原料；
除黄油外所有原料加入厨师机内，搅拌至拉出薄膜，破口处有锯齿状，加入黄油；
加入黄油后，面团搅拌至面团拉出薄膜破口处无锯齿状；（此时面筋约9-10成）
覆盖保鲜膜面团基础发酵；
室温发酵约20min左右，手指沾面粉戳洞，洞口不塌陷不回缩即可；
面团分割40g/个的面团，揉圆静置松弛10min左右；
松弛过的面团揉成水滴状，依次排列摆放；
擀成倒三角形状，底部可以尽量长一些，如图所示；
从上至下卷起，稍做整形；
烤盘上抹上黄油，撒上少许海盐，是小牛角的味道风味更好；
依次排放在烤盘上开始发酵；
发酵至原体积的2倍大左右（可以使用不同的烤盘模具），表面刷上一层薄薄的蛋液，表面撒上黑芝麻装饰；
放入预热好的烤箱，上下火190℃/170℃烘烤约12min左右即可；
表面金黄；
面包底部还有少许海盐，风味更佳！
掰开面包内部超级松软！