仔姜牛肉(2/9)
仔姜切丝（不用太细），放少许盐和白醋，阉出水分。青红椒切丝。
牛肉切丝，放盐、胡椒粉、蛋清、生粉、食用油抓匀。小葱切段。
倒掉仔姜出的水，并尽量再挤干仔姜的水分。
锅中放油，下蒜末。
下入牛肉丝，迅速滑散。牛肉刚变色即刻捞出。锅中留油。
下入仔姜丝和青红椒。
下入豆瓣酱炒香出红油。
再次倒入牛肉丝和葱段。放生抽和陈醋，迅速翻炒均匀。
最后放点糖提味就行了。