洗好的鸭腿涂抹上少许老抽
· 煎鸭前抹上老抽，可以使表皮上色，卤完后也能维持红亮的颜色
碗中加入1大勺老抽、2大勺米酒、2大勺生抽、1大勺海鲜酱、2小勺蚝油、1/2小勺盐调匀备用
锅中下适量的食用油中小火加热，鸭皮朝下放入鸭腿，煎至两面金黄上色，盛出
另起锅，加少许油加热，下入姜块、红葱头、蒜粒、葱段小火煸香，下入调好的酱汁，加入500ml-700ml清水，大火煮至沸腾
锅中加入1个八角、2片香叶、30g红片糖，煮至片糖融化，下入鸭腿，盖上锅盖，小火煮10分钟
然后开盖加入剩余未切丝的薄荷叶，继续焖煮10-20分钟
· 煮至鸭腿可用筷子轻松插入，且没有血水流出，便表示熟透了，可以出锅斩件
将锅中的料头捞出，弃之不用。锅中的酱汁加入2-3大勺水淀粉小火煮开勾芡
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