大虾较大需要开背，一品鲜酱油、耗油按1:1调匀。

起锅烧油，稍热下麻椒，炒香下辣椒，炒香下葱姜蒜，下大虾，变色下酱油、耗油，不断翻炒出虾油，多炒一会待虾变红出锅。