蛋清里加入柠檬汁，细砂糖，打成湿性发泡～小弯钩状如图
铲拌的手法拌匀再加剩下的蛋白的一半，最后将面糊全部倒入剩下的蛋白内拌匀就可以了，如图最后状态不要消泡哦
烤盘内拿厨房纸蘸点玉米油轻轻的擦拭一遍，这样成品会出现很漂亮的毛巾面儿。
拌好的面糊倒入烤盘，这里和大家分享一个小窍门儿，不用用刮板来回刮平，只需端起托盘儿左右前后摇晃就能让蛋糊非常均匀的铺满烤盘
烤好后上色非常均匀，这款蛋糕卷对烤箱温准以及上色是否均匀要求很高，要不然你就做不出通体白色的白雪卷喽。
入美的蒸烤箱130°烤28分钟，因为我们不要蛋糕上色，所以要低温慢烤。及时观察蛋糕颜色，如果你的烘烤时间没结束已经上色说明烤箱温度偏高，请及时调整。
将淡奶油里加入白砂糖打发至裱花状，尽量打的硬一点，然后冷藏备用
将奶油抹在蛋糕上（蛋糕两边45度斜切一点卷出来的卷会更好看哦）前面鼓一点，卷起冷藏二十分钟定型，淡奶油记得留一点最后做上面的装饰
冷藏好的蛋糕卷切去两边，挤预留的奶油做上面装饰最后撒珍珠糖
美美的享用下午茶吧。口感细腻顺滑吃一口就停不下来。
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