新鲜的三线肉（五花肉）煮熟、捞起来然后趁热摸老抽（如果没有老抽生抽也可以，但是用老抽颜色好看很多）然后看到上色了放入锅内油炸一下（一定要注意安全，其实不油炸也没有什么的，只不过油炸了皮皱看起来好看些。仅此而已）而且油炸了就要放水里面泡一下。这个时间可以来处理盐菜了。

水盐菜一定要多洗几遍，直到没有沙子，（可以用芽菜代替，当然这一步你就可以省略了）洗干净挤干一下水份，然后切细，耐心一定要好，要不然还是建议换牙菜吧，什么都是处理好了的。锅内倒油、也可以用刚才油炸过猪皮的油来直接炒盐菜，可以放点花椒。如果不喜欢吃或者觉得麻烦可以不放，毕竟到时候吃的时候还要注意万一咬到花椒了麻。炒香以后就可以放在锅里暂时不管了。

把肉切片放在碗底，我在因为我用的生抽颜色淡，所以肉切好以后我在裹了一层生抽（只是为了颜色好看点）

把锅内炒好的盐菜盛在肉上面就可以上锅蒸了。大概蒸2个小时左右就差不多了。主要是看肉，肉耙了就可以了。火的话一般是上汽以后用中小火。

蒸好的烧白倒扣过来就是这样的，这个真的超级下饭，盐菜拌饭可以吃两碗的节奏，而且肉很耙，用的三线肉所以也不会太腻、盐菜还可以用来下面吃。如果喜欢吃完全可以不用炒其他的菜了。一盘烧白搞定一家人。