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广东大排档咸鱼茄子煲(1/4)
茄子去皮切块成长条＝长方形长块
五花肉切小块后剁碎
油倒入油锅 油温度很高后下入去皮茄子条 炸至有焦糖色纹 （如果有很多分两三次炸效果更好 不要全部一次性炸完）但是能够夹起来是完整长条 捞出
取砂锅（或者别的锅）倒入少许油把五花肉末炒熟，加入大蒜沫，倒入老抽+生抽+蒸鱼豉油+白糖+咸鱼+鱼露等等上述材料后，把茄子倒进锅里翻炒盖上锅盖一分钟后关火。 撒上葱花出锅