买回来的活章鱼，不用洗，直接装袋冰一下，如果买的多，最好是按照平时炒菜的份量分装，吃一次拿一袋，避免了浪费，也不用担心食材变质不新鲜。处理章鱼，首先扒开触须，用手指在中间一顶，章鱼牙齿就能看到了，摘掉就行啦，鱿鱼的也是同种方法；其次是墨囊，把拇指伸到章鱼肚子里，食指顶住肚子，俩手指配合把章鱼的肚皮翻过来，然后摘掉内脏和墨囊，不用担心，它很好撕的而且还会很完整。再把章鱼的触须用手搓一搓，把吸盘上的杂质洗干净，这样一只章鱼就处理好了。

上图是处理好了的章鱼，边上的是内脏之类的。再根据自己喜好切大小。

把辣椒掰块，和处理好的章鱼分别入水焯一下。章鱼必须得水开，快速翻动几下，触须卷屈起来赶紧捞出，不要长时间煮以免老了口感不好。

锅内油热下葱姜爆出香味，下辣椒翻炒，加少许料酒，味极鲜（蚝油）也可。

加入章鱼，少许盐继续翻炒1---2分钟，关火出锅。由于是新鲜海货，炒时又放了味极鲜所以再不用放味精之类的了。

出锅，开瓶啤的，哈（三声）起来！

Q弹又滋味鲜美，满足。

章鱼就啤酒，越喝越有，完美！